マッシュポテトの鍋に細かく切った”小滝”を加えて、弱火でチーズが溶けて滑らかになるまで木べらで混ぜます。分量はチーズ１に対してマッシュポテト２です。（１:２）

・マッシュポテトは滑らかなほうがよく伸びます。茹でてつぶしたじゃがいもにバターや牛乳を加えて少し緩めのマッシュポテトに仕上げてください。裏ごしするとさらに滑らかになります。または市販のマッシュポテトのフレークを使ってもいいでしょう。（裏漉しの手間がないのでお勧めです）その際、作り方は袋の表記に従ってください。

・ニンニク、ナツメグ、塩、こしょうを加えてお好みの味に調えます。

・アリゴの付け合わせは、バゲット、ウインナソーセージやハム、茹でた野菜やトマトなどが合います。お好みの物でお楽しみください。

”小滝” は真空パックになっているので賞味期限も長く、冷蔵庫にストックできます。