地域の皆様にお世話になり、牧場では手蒔きで牧草の種を蒔いた。
そして、その牧草を食べた牛や山羊のミルクから、チーズを作れる日が待ち遠しい。

現在は、那須地域の牛乳を使いながら、こだわりのチーズを製造しています。
将来的には、自社牧場の牛や、山羊のミルクでチーズを製造する予定です！

1　生乳の新鮮さ、そして乳の取り扱い

那須高原の搾りたてのミルクは、その日の朝に搾乳された分も集乳車によってCSまで運ばれます。そして、乳の中でも脂肪球を痛めないように丁寧に丁寧に酸化しないように取り扱ってます。

2　チーズの製造技術・熟成技術

製造の中心である高橋雄幸とゆかりは、チーズ製造の経験が21年になります。そして、国際的な活動をする「※ギルト協会」から国内チーズ生産者としては初めて夫婦で叙任されています。

3　納得しても、満足するな

チーズの良し悪しを決めるのは、ほとんふぉはミルク。そして、ミルクという愛を受け、チーズにするのがチーズ職人の気持ちと技術。作品ではなく、母乳や母山羊からの無性の愛・命懸けの愛を大切にすることこそが私たちの仕事だと思っています。

4　クラウドファンディングの大成功

2023年秋にクラウドファンディングに挑戦しえ、当初の目標600万えんを4日目で達成。最終的に、奇跡の1,461万円をご支援頂きました。

※ギルド協会とは
1969年に、チーズ業界を活性化させ発展させることを目的にフランスに本部を置く「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ　コンフレリー・ド・サンテュギュゾン協会」が設立された。

店舗名：大田原チーズステーション
住所：〒3240062 栃木県大田原市中田原1901
電話番号：0287-53-7941
営業時間：10：30～16：30
休業日：毎週木、金